Alouda

Ingrédients

1 verre de lait frais, 2 c.a.s. de gelée d’agar- agar, 1 c.a.s. de graines de basilic trempées, 1 à 2 c.a.c. de sirop à la rose, à la fraise, quelques glaçons

Gelée d’agar-agar : 2g d’agar agar bio, ½ d’eau, 2 à 3 c.s. de sucre, 2 capsules de cardamone

Tookmaria : 2 c.s. de graines de basilic et 1 bol d’eau

Préparation

  • Tookmaria: Versez dans un bol d’eau les graines de basilic. Faites trempez jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent blanches. Faites égoutter dans un tamis ou une petite passoire.
  • Gelée d’agar-agar: Diluez l’agar-agar dans l’eau, ajoutez les capsules de cardamone et portez à ébullition. Enlevez les graines de cardamone, versez le mélange dans un récipient puis laissez le refroidir. Filmez le récipient et mettez-le au frais afin que la gelée se forme. Elle peut se préparer en avance. A la sortie du réfrigérateur, émincez finement la gelée dans sa longueur ou râpez-la.
  • Dans un verre versez le sirop, déposez la gelée, le Tookmaria puis versez délicatement le lait et finir avec 2 ou 3 glaçons.